フェリシティークリニック名古屋、名古屋市中区丸の内、整形外科、アンチエイジング、がん統合医療フェリシティークリニック名古屋

Q.トランス脂肪酸はどうやってできる?

A.水素添加、高温処理など

 

天然にできるもの

反芻動物(牛・羊など)の胃の中の微生物の働きによって作られる(ただし微量)。

例)牛肉・羊肉・乳製品など

 

油脂の加工・精製でできるもの

水素添加

液体の油から、半固形もしくは固形の油脂を製造するための『水素添加』により作られる。

※食用精製加工油脂:日本農林規格(JAS規格)で、植物油に水素添加等を行ったのち精製したものと定義

例)マーガリン・ショートニングなど

高温処理

植物油を脱臭するときの高温処理により発生する。

例)サラダ油など

※参考資料「ためになる栄養講座」ヘルシーパス他

 

 

 

 

 

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